我们中国,自古就是礼仪之邦。
中国人,无论到哪,必以茶为煤,行待客之道。春节之期,更是以热情、周到的茶之礼仪为人所崇尚。所以不管是待客的主人,还是作为来访的宾客,都需要懂得必要的茶礼,才能“不失礼数”,宾主尽欢颜。
由于篇幅受限,这期先分享“主人篇”,而“宾客篇”将于下期分享。此次过年喝茶礼仪,莲英将会从茶事的始末过程出发,去展开叙述。如果您对此还不了解或者了解不全面的,可要抓紧补课咯!
一、茶事开始前:
作为东道主,我们首先要保证在客人来之前,茶室或者茶桌是干净整齐的,不需要的物品要提前收起来。
值得注意的是,“讲卫生”是贯穿茶事整个过程的要点。
其次,要视情况多准备几种不同的茶叶,以满足不同客人的口味偏好,及主客间丰富的品饮需求。
另外,茶事本来讲究素雅,所以在穿戴方面,莫要让您的饰品抢了茶的风头哦,不然会“喧宾夺主”。而且,如果饰品一不小心接触到了茶汤,会更加失礼。
二、茶事正式开始:
1:泡茶前
落座之后,先询问客人是否有偏好或禁忌的茶类。若有偏好,而你有恰好有此类茶,则选之。若没有偏好,可适当问下是否会脾胃虚寒等身体状况来选择泡哪款茶。
选好茶后,可简单地介绍下此类茶叶的名称、产地、品质特点等,在此过程中可以让客人欣赏茶叶的外形、色泽和干茶香,不仅可以顺利展开话题,还能提升饮茶氛围。
现在我们的茶叶有袋泡茶,和罐装及箱装茶。前者的取用比较方便,后者的取用要注意不可直接用手抓取茶叶,要用茶匙夹取适量,或者倾斜装茶器对准茶壶或茶杯轻轻抖动,将茶叶倒出。
2:开始泡茶
为以示尊重及让客人踏实安心饮茶,需将茶具在客人面前重新烫洗一遍,还要温杯烫壶,这样可以更好地激发茶香,增添品饮体验。
泡茶时,注水的壶嘴不能正对他人(其他尖锐部分也不能与人相对),出汤到公道杯时最好使用茶滤,可以过滤茶渣。
这些都是小细节,却处处体现礼仪之道。
3:茶汤分饮
用公道杯分茶汤时,要注意公道杯底部是否有水迹,如果有,则要先用茶巾把水吸净再进行分杯。
如果客人人数较多,一冲茶汤不够分饮,怎么办呢?一是可以每杯少倒一些,二是可以另注沸水多冲一道茶汤来分饮。
分汤讲究“不患寡而患不均”和“七分满”(留下“三分”是体贴也是人情)。倒满则容易使客人烫伤或失手掉落茶杯,是“欺客”行为,容易造成难堪与尴尬的饮茶氛围。
4:敬茶/递茶/续茶
第一次递茶时,要“论资排辈”,以宾客尊者、老者为先,并依次递减到小辈,最后才是自家人及掌茶人自己。
而第二遍添茶时开始,就可以按距离的远近或品饮喝茶的节奏来续茶,注意随时观察“空杯”状况,有则及时续上,如果还留有半杯,则不用急着续茶。茶要靠近茶杯斟茶,不可高斟,以免茶汤溅出(依然只倒七分满)。
在此期间,将茶端给客人之时,不可用手指直接接触杯沿,可使用杯垫或托盘,如果没有则手指位置要在杯沿下面一些。
茶杯放到客人前方的茶桌上后,可说“请用茶”,或点头微笑并伸手示意一下。
三、茶事过程中要注意:
保持台面干净,如果有茶汤水渍掉落要及时擦干(但擦的自然一些,太过刻意了宾客会觉得你想“送客”)。
几泡茶后,若汤水淡了,则要及时更换茶叶,可适当询问客人想再喝什么。
茶事之中来新客,要立即换茶以示欢迎,换茶之后的茶汤要新客先饮,若新客一再推却,便为“却之不恭”了。
主人若临时因某事不方便接待或不想接待时,可长时间不换茶叶饮用,或一直把客人茶杯倒满,隐喻“逐客令”。
以上,就是这次要分享的“主人篇”全部茶桌礼仪啦。
其实,中华茶桌礼仪博大精深,莲英这次也只是捡取几点阐而述之,不尽之处望茶友们留言指正。再次提醒,“宾客篇”礼仪将于下周分享哟,请茶友们持续
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